Broccolifritatta

Aantal personen: 2 à 3

Ingrediënten

1 stronk broccoli
1/2 rode paprika
1 rood pepertje
1 knoflookteen
1 eetlepel gomasio
1/2 ui
4 eieren
1 scheut melk
(Sesam)olie

Bereidingswijze

Snijd de broccoli fijn. U kunt de hele stronk gebruiken. Snijd de ui en de halve paprika fijn.
Bak de ui, paprika en broccoli in olie in een koekenpan lichtjes aan.
Plet de knoflook en snijd (een deel van) het rode pepertje fijn. Voeg geplette knoflook en gesneden peper toe aan de broccoli en de paprika. Laat het geheel even sudderen met een deksel op de pan.
Terwijl de groente bakt kluts u de eieren en de melk in een grote schaal. Roer de groente en een eetlepel gomasio door het eimengsel.
Schep het mengsel terug in de pan en laat het met gesloten deksel stollen.

Met noten gevulde koolrabi

Aantal personen: 4

Ingrediënten

4 koolrabiknollen
1 ui
1 teentje knoflook
3 eetlepels zonnebloemolie
1 snufje tijm
150 gram gemalen noten
1 eetlepel gomasio

Bereidingswijze

Breek de bladstengels van de koolrabiknolletjes en schil de knollen dun. Snijd een dekseltje van de knollen af en hol ze daarna zover uit dat er een dun wandje overblijft. Hak het vruchtvlees klein. Breng water aan de kook en kook de knollen daarna samen met de dekseltjes ongeveer 25 minuten. Ze moeten nog stevig aanvoelen. Zet ze omgekeerd om uit te lekken. Pel en snipper de ui en het knoflookteentje. Fruit beide met het koolrabivruchtvlees in de olie lichtbruin en glazig. Neem de van het vuur en voeg de tijm, de gemalen noten en de gomasio toe. Proef of de vulling goed van smaak is. Vul de koolrabiknollen met het mengsel en zet de dekseltjes er weer op.

Frisse, knapperige Witlof salade

Aantal personen: 2

Ingrediënten

2 á 3 stronken witlof *
2 zoete mandarijntjes
50 gram Brie
1 rode ui
Kerrie
1 handje geroosterd sesamzaad
Olie en azijn**
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de witlof en de ui in dunne reepjes. Snijd de brie in stukken. Pel de mandarijntjes en verdeel ze in partjes. Maak de partjes schoon en snijd de partjes in kleine stukjes. Voeg de ingrediënten samen in een bak.
Roer de olie en azijn met kerrie tot een dressing in een kommetje. Hussel de dressing en het geroosterd sesamzaad door de salade. Maak af met zout en peper.

* ipv witlof: witte kool of spitskool
** ipv olie en azijn: mayonaise of creme fraiche

Rijst met Gomasio en sojasaus

Aantal personen: 2

Ingrediënten

200 gram rijst (ongekookt)
Gomasio
Sojasaus

Bereidingswijze

Gebruik één koffiekopje met rijst per eter. Meet daarna anderhalf keer zoveel water als je rijst hebt af. Zorg dat de rijst gelijkmatig verdeeld op de bodem ligt. Voeg, als je dat lekker vindt, een snufje zout toe.
Breng het water aan de kook op hoog vuur. Laat de rijst 2-3 minuten flink koken, zet het vuur dan zo laag mogelijk en laat de rijst met het deksel op de pan zo’n 10 minuten zachtjes garen. Houd al die tijd het deksel op de pan.
Draai het vuur uit en laat de pan, met het deksel erop, nog 10 minuten staan. Hierdoor wordt de rijst zacht en blijft er zo min mogelijk op de bodem plakken.
Als de rijst op uw bordje ligt, strooi er de Gomasio over en giet er een scheutje Tamari, Sho yu of andere sojasaus over.

Pannenkoeken

Aantal personen: 4

Ingrediënten

125 gram (boekwijt) meel
125 gram sesammeel
1 mespunt zout
2 grote eieren
1/2 liter melk
Bakboter of olie

Bereidingswijze

Vermeng het meel waar u gebruikelijk de pannenkoeken mee bakt met het sesammeel, het zout, de eieren en de helft van de melk in een kom en meng met de garde of met de mixer tot een glad beslag. Voeg eventueel wat baking soda of bakpoeder toe. Meng er de resterende melk door.
Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan. Schep een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem kan uitlopen. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur circa 3 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Keer de pannenkoek om en laat de onderkant in circa 1 minuut goudbruin bakken. Laat de pannenkoek uit de pan op een platte schaal glijden en bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier. Houd de gebakken pannenkoeken warm op een pan met heet water.

Oriëntaals zoet lekkernij halva

Aantal personen: 10

Ingrediënten

80 gram sesammeel
225 gram gesmolten boter
200 gram suiker
160 gram bloem
250 ml water
100 gram sesamzaad

Bereidingswijze

Gebruik een pan met een dikke bodem. Doe het water in de pan en voeg de suiker toe. Zet het vuur onder de pan half hoog en roer de suiker stroperig. Voeg beetje bij beetje meel en sesammeel toe. Laat het dikke mengsel zachtjes koken. Smelt de boter en giet de boter langzaam in de pan. Roer alles nog even goed door elkaar en schenk of schep het mengsel in een vorm of vormpjes. Laat het opstijven in de koelkast. Doop het na afkoelen in een bord met sesamzaadjes.

Vruchtenyoghurt

Aantal personen: 1

Ingrediënten

Fruit naar keuze
(Soja)yoghurt, kefir of biogarde
1 lepel honging
1 lepel sesammeel

Bereidingswijze

Snijd fruit naar keuze en voeg daar (soja)yoghurt, kefir of biogarde aan toe. Met een lepeltje honing en een schep sesammeel maakt u uw vruchtenyoghurt helemaal af.

Sesam kardemomcake

Aantal personen: 16

Ingrediënten

100 gram sesamzaad
215 gram boter
2 eetlepels melk
200 ram witte basterdsuiker
4 eieren
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
8 gram vanillesuiker
2 theelepels gemalen kardemom
1 limoen
250 gram poedersuiker
40 gram roomkaas (moncou)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de vorm in met wat boter. Rooster de sesamzaadjes in de koekenpan.
Snijd 175 g boter in kleine blokjes. Klop de boter en melk in 5 min. glad met een mixer. Voeg de basterdsuiker toe en mix nog 3 min. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige is opgenomen. Meng niet te lang, zodat het mengsel luchtig blijft. Zeef de bloem en bakpoeder boven een grote kom en meng met de helft van het sesamzaad, de kardemom en vanillesuiker. Spatel het bloemmengsel in gedeelten luchtig door het botermengsel.
Schenk het beslag in de bakvorm. Bak de cake in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 15 min. in de bakvorm afkoelen. Stort de cake op een grote schaal en laat nog 45 min. afkoelen.
Rasp de groene schil van een schoongeboende limoen en pers de vrucht uit. Mix het sap met 40 g boter, roomkaas en poedersuiker met de mixer glad. Bestrijk de cake met een spatel met het glazuur. Bestrooi met limoenrasp en de rest van het sesamzaad. Zet de cake minimaal 1 uur in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.